स्वच्छ अन्न हा केवळ आरोग्याचा प्रश्न नाही तर मानवी जीवनाच्या प्रतिष्ठेशी, शाश्वत विकासाशी, आर्थिक प्रगतीशी आणि सामाजिक स्थिरतेशीही खोलवर जोडलेला आहे. आज, जेव्हा जग अन्न उत्पादन, पुरवठा साखळी आणि वापराच्या गुंतागुंतीतून जात आहे, तेव्हा अन्न सुरक्षा केवळ आरोग्याचे ध्येय नसून एक जागतिक जबाबदारी बनली आहे. अन्न सुरक्षा म्हणजे फक्त पोट भरणे नाही तर प्रत्येक व्यक्तीला पुरेसे, पौष्टिक, सुरक्षित आणि दर्जेदार अन्न सतत मिळणे. परंतु जेव्हा हे अन्न विषारी, अशुद्ध , संक्रमित असते तेव्हा ते आपल्या शरीरासाठी मंद विष बनते. अन्नजन्य रोग, अन्नाचा अपव्यय, भेसळ, कीटकनाशके आणि विषाणूंची उपस्थिती आज जागतिक आरोग्य संकटाचा भाग बनली आहे. अशा परिस्थितीत, अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे ही केवळ सरकारांचीच नाही तर नागरिक, शेतकरी, व्यापारी आणि ग्राहकांचीही जबाबदारी आहे. भारतासारख्या मोठ्या आणि विविधता देशात, जिथे शेती जीवनशैलीचा अविभाज्य भाग आहे, अन्न सुरक्षेचा मुद्दा आणखी संवेदनशील बनतो. देशातील दररोज कोट्यवधी लोक रस्त्याच्या कडेला असलेल्या ढाब्यावर, गाड्यांवर किंवा घरी शिजवलेल्या अन्नावर अवलंबून असतात. या सर्व स्रोतांमध्ये अन्नाची स्वच्छता आणि गुणवत्तेचे निरीक्षण करणे हे एक मोठे आव्हान आहे. अन्नजन्य आजार, विशेषतः ग्रामीण भागात, बहुतेकदा नोंदवले जात नाहीत आणि त्याचे दुष्परिणाम मुले, गर्भवती महिला आणि वृद्धांवर जास्त होतात. भारत सरकारने या दिशेने अनेक महत्त्वाची पावले उचलली आहेत. अन्न सुरक्षा आणि मानके प्राधिकरण स्थापन करण्याचा उद्देश अन्नपदार्थांच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवणे हे आहे. आजही ही संस्था शाळा, महाविद्यालये, हॉटेल्स, दुकाने आणि सुपरमार्केटमध्ये अन्न तपासणी केली जात आहे. ऑनलाइन अन्न विक्रेत्यांसाठी देखील नियम बनवण्यात आले आहेत जेणेकरून ते ग्राहकांना सुरक्षित आणि दर्जेदार अन्न पुरवतील. परंतु केवळ कायदे करून काम पूर्ण होत नाही. सामान्य नागरिकाने हे देखील समजून घेतले पाहिजे की अन्न स्वच्छतेबाबत कोणतीही तडजोड केली जाऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, उघड्यावर विकले जाणारे अन्नपदार्थ, तेलात वारंवार तळलेले अन्न किंवा स्वस्त दरात विकले जाणारे भेसळयुक्त दूध यामुळे ग्राहकांना अल्पावधीत आर्थिक फायदा होऊ शकतो, परंतु दीर्घकाळात शरीराला गंभीर नुकसान होऊ शकते. एक जागरूक ग्राहक स्वतः भेसळ ओळखणे, चांगल्या दर्जाचे पदार्थ खरेदी करणे, खाण्यापूर्वी धुणे किंवा गरम करणे यासारख्या सवयी अंगीकारून सुरक्षित राहू शकतो.
आज जागतिक स्तरावर अन्न सुरक्षेशी संबंधित अनेक आव्हाने आहेत. जसे की हवामान बदलामुळे शेतीमध्ये बदल, पीक उत्पादनात कीटकनाशकांचा वाढता वापर, पुरवठा साखळीची गुंतागुंत, अन्नपदार्थांचा अपव्यय आणि व्यवसायातील स्पर्धेमुळे गुणवत्तेत घसरण. या सर्वांमध्ये, एक छोटीशी चूक लाखो लोकांचे जीवन धोक्यात आणू शकते. हे विशेषतः कोविड महामारीच्या काळात स्पष्ट झाले होते, जेव्हा असुरक्षित अन्न पॅकेजिंग आणि प्रक्रियेची भूमिका देखील संसर्ग पसरवण्याचे एक प्रमुख कारण म्हणून पाहिली जात होती. अन्न सुरक्षेचा आणखी एक महत्त्वाचा पैलू म्हणजे पोषण सुरक्षा. फक्त पोट भरणे पुरेसे नाही, तर अन्नात आवश्यक पोषक तत्वे असणे महत्वाचे आहे. आज, एकीकडे भारतात कुपोषण आहे, तर दुसरीकडे, लठ्ठपणा, हृदयरोग आणि मधुमेह यासारखे आजार देखील वाढत आहेत. याचे कारण अन्नात पोषणाचा अभाव आहे.
असंतुलन आणि चुकीच्या खाण्याच्या सवयी आहेत. जास्त प्रमाणात तळलेले, रासायनिक आणि प्रक्रिया केलेले अन्न आपल्या जीवनशैलीला हानी पोहोचवत आहे. अशा परिस्थितीत, जागरूकता मोहिमा, पोषण शिक्षण आणि संतुलित आहार यावर लक्ष केंद्रित करणे खूप महत्वाचे आहे. शाळांमध्ये अन्न सुरक्षा आणि पोषणाशी संबंधित शिक्षण अभ्यासक्रमाचा भाग बनवले पाहिजे. जेव्हा मुलांना लहानपणापासूनच काय खावे, कसे खावे आणि का खावे हे समजेल तेव्हा ते मोठे होऊन निरोगी आणि जबाबदार नागरिक बनतील. यासोबतच, महिला गट, अंगणवाडी सेविका आणि ग्रामसभा यांनी देखील अन्न जागरूकता कार्यक्रमांमध्ये सक्रियपणे सहभागी व्हावे. बाजारात उपलब्ध असलेल्या पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या रसायने आणि संरक्षकांचे निरीक्षण करणे देखील आवश्यक आहे. ग्राहकाला त्याने खरेदी केलेल्या उत्पादनात काय मिसळले आहे, त्याची कालबाह्यता तारीख काय आहे आणि त्याचा स्रोत कुठे आहे हे जाणून घेण्याचा अधिकार आहे. आजही, आपल्या देशातील बहुतेक ग्राहकांना अन्न लेबले माहित नाहीत किंवा ते वाचण्याकडे दुर्लक्ष करतात. तर ही एक साधी सवय त्यांना असुरक्षित उत्पादनांपासून वाचवू शकते. शेती पातळीवरही शेतकऱ्यांना सेंद्रिय शेती, नैसर्गिक कीटकनाशके, पीक रोटेशन आणि अन्न साठवणुकीच्या आधुनिक तंत्रांबद्दल माहिती दिली पाहिजे. प्रधानमंत्री किसान सन्मान निधी, पोषण अभियान, शेतकरी उत्पादक संघटना इत्यादी सरकारच्या अनेक योजना शेतकऱ्यांना थेट जोडून अन्न सुरक्षा मजबूत करत आहेत. परंतु या योजनांचा परिणाम तेव्हाच होईल जेव्हा त्या जमिनीच्या पातळीवर योग्यरित्या अंमलात आणल्या जातील आणि शेतकऱ्यांना प्रशिक्षण मिळेल.
विकास परसराम मेश्राम
मु+पो, झरपडा,ता, अर्जूनी/मोर, जिल्हा गोंदिया
मोबाईल नंबर -7875592800
vikasmeshram04@gmail.com